Disponibles en 4, 6 ou 8 parts, mes entremets jouent la carte des couleurs et des textures bien sûr, mais le goût reste toujours au coeur du sujet : des saveurs nettes et franches, des recettes en évolution constante, au gré des saisons et de l’imagination.
Bonne découverte !
TARTE MYRTILLES CARVI : Pâte sucrée, biscuit joconde, crémeux parfumé au carvi, myrtilles sauvages [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
RUBIS : Biscuit financier, gélifié de figues et framboises, ganache montée à la vanille, figues et framboises fraîches [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
CHARLOTTE : Mousseux aux zestes de citron vert, crémeux au yuzu, compotée de poires, biscuit cake, chantilly [Disponible en 6/8 parts]
TARTE CHOCOLAT CACAHUETES : Pâte sucrée, croustillant au praliné cacahuètes, crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Bitter Lactée, caramel aux cacahuètes, cake au chocolat, mousse allégée au chocolat Bitter Lactée, ganache montée au chocolat Bitter Lactée [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, touches de caramel onctueux, quartiers de pommes caramélisées, quenelles de ganache montée à la vanille [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
TARTE VANILLE : Pâte sucrée, croustillant amandes vanille, mousseux à la vanille, caramel à la vanille, cake à la vanille, ganache montée à la vanille [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
EXOTIQUE : Mousse légère à la noix de coco, compotée de mangue-ananas-passion, crémeux au fruit de la passion, dacquoise coco, croustillant aux amandes – SANS GLUTEN [Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
TARTE FRAMBOISES : Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
COURONNE DE CHOUX PARIS-BREST : Crème pâtissière à la noisette, émulsion noisettes, chantilly montée à l’émulsion noisettes, noisettes entières caramélisées [Disponible de 6 à 9 choux]
SAINT-HONORÉ : Disque de pâte feuilletée, choux garnis de crème pâtissière à la vanille et glacés caramel, crème pâtissière à la vanille et chantilly [Disponible en 4, 6, 8 et 10 parts]
TARTE AU CITRON : Pâte sucrée, frangipane citronnée, gélifié au citron, crémeux au citron, meringues citronnées [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
PÂTE À TARTINER
MANGUE-PASSION
CITRON
CHOCOLAT
Mousseux aux zestes de citron vert, crémeux au yuzu, compotée de poires, biscuit cake, chantilly [Disponible en 6/8 parts]
Biscuit financier, gélifié de figues et framboises, ganache montée à la vanille, figues et framboises fraîches [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
Pâte sucrée, croustillant au praliné cacahuètes, crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Bitter Lactée, caramel aux cacahuètes, cake au chocolat, mousse allégée au chocolat Bitter Lactée, ganache montée au chocolat Bitter Lactée [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
Pâte sucrée, biscuit joconde, crémeux parfumé au carvi, myrtilles sauvages [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
Mousse légère à la noix de coco, compotée de mangue-ananas-passion, crémeux au fruit de la passion, dacquoise coco, croustillant aux amandes – SANS GLUTEN [Disponible en 4, 6, 8 et plus]
Mousse au chocolat au lait Guanaja lactée, crémeux à la noisette, biscuit noisettes, sablé tassé au chocolat Gianduja et éclats de noisettes, glaçage chocolat au lait et noisette
[Disponible en 6 parts]
Pâte sucrée, frangipane, touches de caramel onctueux, quartiers de pommes caramélisées, quenelles de ganache montée à la vanille.
Disponible en 4/5 et 7/8 parts
Pâte sucrée, croustillant amandes vanille, mousseux à la vanille, caramel à la vanille, cake à la vanille, ganache montée à la vanille [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
[Disponible en 6 et 8 parts]
Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
Disques de macaron, crème mousseline, framboises fraîches
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus. Egalement sans gluten sur commande.
Mousse chocolat Guanaja, crémeux aux chocolats Taïnori et Guajana lactée, biscuit chocolat, croustillant praliné
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Ganache au chocolat Manjari, crème au beurre au café, biscuit joconde
[Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
