Une gourmandise vite emportée ? Un assortiment pour faire plaisir à chacun ? Un dessert en amoureux ?
Mes petits gâteaux s’invitent à tout moment de l’année et en toutes occasions. Les grands classiques de la pâtisserie côtoient ici les versions “solo” de mes entremets.
RELIGIEUSE ABRICOT-MIEL : Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière au miel, compotée d’abricots, crème mousseline, segments d’abricots frais, demi abricot rôti trempé dans un glaçage rocher.
TARTE AUX MYRTILLES : Pâte sucrée, frangipane, confit de myrtilles.
FLEUR DE YUZU : Pain de Gênes punché au yuzu, enrobé d’un glaçage rocher chocolat blanc/ éclats d’amandes, ganache montée au yuzu, framboises fraîches.
FRAISIER : Pain de Gênes, crème mousseline, fraises fraîches, poudre de pistaches.
TARTE FRAISE-CITRON : Pâte sucrée, biscuit cake, ganache montée aux zestes de citron, confit de citron bio, fraises de France.
MONTILIEN : Mousse au nougat, mousse à l’abricot, dacquoises, décoré de fruits secs (amandes effilées et pistaches), dés de pêches, morceaux d’écorces d’oranges confites et griottes alcoolisées.
La carte des versions “mini” de certains petits-gâteaux.
Mise à jour : 20 août 2021
Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière au miel, compotée d’abricots, crème mousseline, segments d’abricots frais, demi abricot rôti trempé dans un glaçage rocher
Pain de Gênes punché au yuzu, enrobé d’un glaçage rocher chocolat blanc/ éclats d’amandes, ganache montée au yuzu, framboises fraîches
Mousse au nougat, mousse à l'abricot, dacquoises, fruits secs (pistaches et amandes effilées), dés de pêches, morceaux d’écorces d’oranges confites et griottes alcoolisées
Pâte sucrée, frangipane, confit de myrtilles.
Mousseux à la vanille, gélifié de griottes, biscuit joconde, biscuit madeleine, ganache montée Opalys, fruits rouges frais.
Pain de Gênes, crème mousseline, fraises fraîches, poudre de pistaches.
Pâte sucrée, biscuit cake, ganache montée aux zestes de citron, confit de citron bio, fraises de France
Crème pâtissière à la noisette, émulsion noisettes, chantilly montée à l'émulsion noisettes, noisettes entières caramélisées
Disque de pâte feuilletée, choux garnis à la crème pâtissière et glacés au caramel, crème pâtissière, crème chantilly
Crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Guanaja lactée, crémeux au caramel, cacahuètes, ganache montée au chocolat noir Guanaja, cake au chocolat, sablé tassé
