Une gourmandise vite emportée ? Un assortiment pour faire plaisir à chacun ? Un dessert en amoureux ?
Mes petits gâteaux s’invitent à tout moment de l’année et en toutes occasions. Les grands classiques de la pâtisserie côtoient ici les versions « solo » de mes entremets.
CHOU FIGUES-FAMBROISES : Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière à la vanille, compotée de figues, crème mousseline, framboises fraîches, quartiers de figues légèrement rôties au miel.
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, quartiers de pommes caramélisées, quenelles de chantilly
TARTE AU CHOCOLAT : Pâte sucrée, cake au chocolat, ganache au chocolat au lait Guanaja Lactée, ganache montée au chocolat noir Guanaja, caramel aux cacahuètes
CHARLOTTE MONT-BLANC : Mousseux à la vanille, gélifié au cassis, mousse au marron, biscuit joconde, biscuit de Savoie, crème de marrons et meringues
DOUCEUR D’AUTOMNE : Pain de Gênes punché avec un sirop à la bergamote, compotée de pommes et de poires, ganache montée à la poire, ganache montée à la vanille, pectiné de myrtilles
La carte des versions « mini » de certains petits-gâteaux.
Mise à jour : 21 septembre 2022
Pâte sucrée, cake au chocolat, ganache au chocolat au lait Guanaja Lactée, ganache montée au chocolat noir Guanaja, caramel aux cacahuètes
Baba imbibé au vieux rhum, crème pâtissière parfumée au rhum, chantilly
Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière à la vanille, compotée de figues, crème mousseline, framboises fraîches, quartiers de figues légèrement rôties au miel.
Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, demie pomme caramélisée, quenelle de chantilly
Crème pâtissière à la noisette, émulsion noisettes, chantilly montée à l'émulsion noisettes, noisettes entières caramélisées
Disque de pâte feuilletée, choux garnis à la crème pâtissière et glacés au caramel, crème pâtissière, crème chantilly
Mousse au chocolat Guanaja lactée, crémeux à la noisette, biscuit noisettes, sablé tassé au chocolat Gianduja et éclats de noisettes, glaçage chocolat au lait et noisette
Mousse à la mangue et zestes de combawa, crémeux au kalamansi, gelée de citron, dacquoise, sablé breton, morceaux de crumble
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière au chocolat, crémeux au chocolat
