Une gourmandise vite emportée ? Un assortiment pour faire plaisir à chacun ? Un dessert en amoureux ?
Mes petits gâteaux s’invitent à tout moment de l’année et en toutes occasions. Les grands classiques de la pâtisserie côtoient ici les versions “solo” de mes entremets.
ICHIGO : mousse à la fraise et zestes de citron, gélifié à la fraise, crémeux au yuzu, biscuit madeleine.
EDEN : Mousseux à la vanille, compôtée de pêches et griottes, biscuit pain de Gênes.
TARTE CARRÉMENT FRAISE : Pâte feuilletée, crème pâtissière à la vanille, fraises fraîches.
TARTE FRAISE PISTACHE : Biscuit dacquoise, crème pâtissière pistache, fraises fraîches, ganache montée à la pistache.
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, demi-pomme caramélisée.
Crémeux à la vanille, gélifié à la framboise, pectiné à la myrtille, biscuit madeleine au citron, biscuit rose nature, framboises fraîches.
Mousse au chocolat Illanka, crémeux à la noisette, cake au chocolat et sablé tassé au Gianduja
Mousse allégée au chocolat Guanaja lactée, morceaux de pommes caramélisées, caramel onctueux, biscuit madeleine, sablé nappé de chocolat
Mousse à la mangue et aux zestes de combawa, crémeux au kalamansi, gelée de citron, dacquoise
Mousseux à la vanille, brunoise de pommes Granny Smith, compotée de myrtilles, pain de Gênes.
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière au chocolat, crémeux au chocolat
Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière à la vanille, crémeux à la vanille
Pâte sucrée avec chablon au chocolat, biscuit au chocolat, ganache au chocolat Guanaja lactée, ganache montée au chocolat Guanaja
