Une gourmandise vite emportée ? Un assortiment pour faire plaisir à chacun ? Un dessert en amoureux ?
Mes petits gâteaux s’invitent à tout moment de l’année et en toutes occasions. Les grands classiques de la pâtisserie côtoient ici les versions “solo” de mes entremets.
FLEUR DE YUZU : Pain de Gênes punché au yuzu, enrobé d’un glaçage rocher chocolat blanc/ éclats d’amandes, ganache montée au yuzu, framboises fraîches.
RELIGIEUSE VANILLE-GRIOTTE : Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière à la vanille compotée de griottes, ganache montée à la griotte, sablé breton, cerises fraîches.
FRAISIER : Pain de Gênes, crème mousseline, fraises fraîches, poudre de pistaches.
TARTE FRAISE-CITRON : Pâte sucrée, biscuit cake, ganache montée aux zestes de citron, confit de citron bio, fraises de France.
MONTILIEN : Mousse au nougat, mousse à l’abricot, dacquoises, décoré de fruits secs (amandes effilées et pistaches), dés de pêches, morceaux d’écorces d’oranges confites et griottes alcoolisées.
TARTE AUX FRAMBOISES : Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches.
La carte des versions “mini” de certains petits-gâteaux.
Mise à jour : 16 Juillet 2021
Pain de Gênes punché au yuzu, enrobé d’un glaçage rocher chocolat blanc/ éclats d’amandes, ganache montée au yuzu, framboises fraîches
Pâte à choux avec craquelin, crème pâtissière à la vanille, compotée de griotte, ganache montée à la griotte, sablé breton, cerises fraîches
Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches
Mousse au nougat, mousse à l'abricot, dacquoises, fruits secs (pistaches et amandes effilées), dés de pêches, morceaux d’écorces d’oranges confites et griottes alcoolisées
Mousseux à la vanille, gélifié de griottes, biscuit joconde, biscuit madeleine, ganache montée Opalys, fruits rouges frais.
Pain de Gênes, crème mousseline, fraises fraîches, poudre de pistaches.
Pâte sucrée, biscuit cake, ganache montée aux zestes de citron, confit de citron bio, fraises de France
Crème pâtissière à la noisette, émulsion noisettes, chantilly montée à l'émulsion noisettes, noisettes entières caramélisées
Disque de pâte feuilletée, choux garnis à la crème pâtissière et glacés au caramel, crème pâtissière, crème chantilly
Crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Guanaja lactée, crémeux au caramel, cacahuètes, ganache montée au chocolat noir Guanaja, cake au chocolat, sablé tassé
