Une gourmandise vite emportée ? Un assortiment pour faire plaisir à chacun ? Un dessert en amoureux ?
Mes petits gâteaux s’invitent à tout moment de l’année et en toutes occasions. Les grands classiques de la pâtisserie côtoient ici les versions “solo” de mes entremets.
FRAISIER : Pain de Gênes, crème mousseline, fraises fraîches, poudre de pistaches.
FORÊT NOIRE : Mousse au chocolat Illanka, griottes à l’alcool, éclats de chocolat noir, chantilly, biscuit au chocolat, cake au chocolat, nougatine au grué de cacao, petits choux garnis de crémeux à la griotte.
TARTE FRAISE-CITRON : Pâte sucrée, biscuit cake, ganache montée aux zestes de citron, confit de citron bio, fraises de France.
La carte des versions “mini” de certains petits-gâteaux.
Mise à jour : 29 Avril 2021
Pain de Gênes, crème mousseline, fraises fraîches, poudre de pistaches.
Pâte sucrée, biscuit cake, ganache montée aux zestes de citron, confit de citron bio, fraises de France
Mousse au chocolat Illanka, griottes à l’alcool, éclats de chocolat noir, chantilly, biscuit au chocolat, cake au chocolat, nougatine au grué de cacao, petits choux garnis de crémeux à la griotte.
Pâte à choux, crème pâtissière à la vanille, morceaux de fraises fraîches, ganache montée Opalys.
Mousseux à la vanille, compotée de mangue-ananas-fruit de la passion, cake.
Crème pâtissière à la noisette, émulsion noisettes, chantilly montée à l'émulsion noisettes, noisettes entières caramélisées
Disque de pâte feuilletée, choux garnis à la crème pâtissière et glacés au caramel, crème pâtissière, crème chantilly
Crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Guanaja lactée, crémeux au caramel, cacahuètes, ganache montée au chocolat noir Guanaja, cake au chocolat, sablé tassé
Mousseux à la vanille, brunoise de pommes Granny Smith, confit de myrtilles, cake aux pommes
Mousse au marron, crème brûlée à la vanille, gelifié à la myrtilles, biscuit joconde, biscuit cake à la farine de châtaigne, crème aux marrons légèrement parfumée au rhum, meringues
