Disponibles en 4, 6 ou 8 parts, mes entremets jouent la carte des couleurs et des textures bien sûr, mais le goût reste toujours au coeur du sujet : des saveurs nettes et franches, des recettes en évolution constante, au gré des saisons et de l’imagination.

Bonne découverte !

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NOUVEAUTÉS

COURONNE DE RCHOUX MANGUE-VANILLE : Choux avec craquelin, crème pâtissière à la vanille, crémeux à la mangue, morceaux de mangue fraîche, disques de chocolat blanc, ganache montée Opalys, pectiné à la mangue [Disponible de 6 à 9 choux]
TARTE VANILLE-CARAMEL : Pâte sucrée, cake à la vanille, caramel onctueux, crémeux à la vanille, ganache montée à la vanille, choux avec craquelin glacés au caramel et garnis de crème pâtissière vanille et de caramel onctueux [Disponible en 4/5 parts et 7/8 parts]
PAVLOVA : Meringue, chantilly mascarpone vanillée, confit de citron, gelée de pamplemousse rose et orange. [Disponible en 6 parts]
CHARLOTTE : Mousseux à la vanille, crémeux au fruit de la passion, compotée d’ananas-passion-citron vert, ganache montée coco et zestes de citron vert, dacquoise coco, biscuit joconde [Disponible en 6 parts et 8 parts]
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, quartiers de pommes caramélisées, quenelles de chantilly [Disponible en 4/5 parts et 7/8 parts]
DOUCEUR D’AUTOMNE : Pain de Gênes punché avec un sirop à la bergamote, compotée de pommes et de poires, ganache montée à la poire, ganache montée à la vanille, pectiné de myrtilles [Disponible en 4 parts, 6 parts, 8 parts et plus]
COURONNE DE CHOUX PARIS-BREST : Composition voir petits gâteaux [Disponible de 6 à 9 choux]
TARTE AUX FRAMBOISES : Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches. [Disponible en 4, 6 ou 8 parts]
SAINT-HONORÉ : Disque de pâte feuilletée, choux garnis de crème pâtissière à la vanille et glacés caramel, crème pâtissière à la vanille et chantilly [Disponible en 4, 6, 8 et 10 parts]
TARTE AU CITRON : Pâte sucrée, frangipane citronnée, gélifié au citron, crémeux au citron, meringues citronnées [Disponible en 4, 6 et 8 parts]

LES CAKES

MARBRÉ
FRUITS CONFITS
CITRON

CHOCOLAT

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