Disponibles en 4, 6 ou 8 parts, mes entremets jouent la carte des couleurs et des textures bien sûr, mais le goût reste toujours au coeur du sujet : des saveurs nettes et franches, des recettes en évolution constante, au gré des saisons et de l’imagination.
Bonne découverte !
ICHIGO : Mousse à la fraise et zestes de citron, gélifié à la fraise, crémeux au yuzu, biscuit madeleine. [Disponible en 6 parts]
SEASON : Mousse à la fraise, segments de pamplemousse, crémeux au kalamansi, biscuit cake. [Disponible en 7/8 parts]
TARTE FRAISE-PISTACHE : Dacquoise, crème pâtissière à la pistache, fraises fraîches, ganache montée à la pistache. [Disponible en 4 et 6 parts]
TARTE CARRÉMENT FRAISES : Pâte feuilletée, crème pâtissière à la vanille, fraises fraîches. [Disponible en 4, 6 ou 8 parts]
COURONNE DE RELIGIEUSES VANILLE-PASSION : Composition voir petits gâteaux [Disponible de 6 à 9 religieuses]
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, demi-pomme caramélisée. [Disponible en 4, 6 ou 8 parts]
TARTE AU CHOCOLAT : Pâte sucrée avec chablon au chocolat, biscuit au chocolat, ganache au chocolat Guanaja lactée, ganache montée au chocolat Guanaja. [Disponible en 4/5 ou 7/8 parts]
EDEN : Mousseux à la vanille, compôtée de pêches et griottes, biscuit pain de Gênes. [Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
VELOURS : Mousse allégée au chocolat Guanaja lactée, morceaux de pommes caramélisées, caramel onctueux, biscuit madeleine, sablé nappé de chocolat. [Disponible en 6 parts]
SUBTIL : Mousse au chocolat Illanka, crémeux à la noisette, cake au chocolat et sablé tassé au Gianduja. [Disponible en 6 ou 8 parts]
CHARLOTTE : Crémeux à la vanille, gélifié à la framboise, pectiné à la myrtille, biscuit madeleine au citron, biscuit rose nature, framboises fraîches. [Disponible en 6 et 8 parts]
CITRON
GRIOTTE
FRAISE/ RHUBARBE
CHOCOLAT
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
Disponible en 6 et 8 parts
Disques de macaron, crème mousseline, framboises fraîches
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus. Egalement sans gluten sur commande.
Mousse chocolat Guanaja, crémeux aux chocolats Taïnori et Guajana lactée, biscuit chocolat, croustillant praliné
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousse à la mangue et aux zestes de combawa, crémeux au kalamansi, gelée de citron, dacquoise
Disponible en 6 parts.
Sans gluten
Ganache au chocolat Manjari, crème au beurre au café, biscuit joconde
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousseux à la vanille, brunoise de pommes Granny Smith, compotée de myrtilles, pain de Gênes.
Disponible en 6 parts
