Disponibles en 4, 6 ou 8 parts, mes entremets jouent la carte des couleurs et des textures bien sûr, mais le goût reste toujours au coeur du sujet : des saveurs nettes et franches, des recettes en évolution constante, au gré des saisons et de l’imagination.
Bonne découverte !
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, demi-pomme caramélisée. [Disponible en 4, 6 ou 8 parts]
TARTE AU CHOCOLAT : Pâte sucrée avec chablon au chocolat, biscuit au chocolat, ganache au chocolat Guanaja lactée, ganache montée au chocolat Guanaja. [Disponible en 4, 6 ou 8 parts]
MONT-BLANC : Mousseux à la vanille, pectiné à la myrtille, meringue, crème de marron, biscuit cake. [Disponible en 6 parts]
VELOURS : Mousse allégée au chocolat Guanaja lactée, morceaux de pommes caramélisées, caramel onctueux, biscuit madeleine, sablé nappé de chocolat. [Disponible en 6 parts]
SUBTIL : Mousse au chocolat Illanka, crémeux à la noisette, cake au chocolat et sablé tassé au Gianduja. [Disponible en 6 ou 8 parts]
CHARLOTTE : Crémeux à la vanille, gélifié à la framboise, pectiné à la myrtille, biscuit madeleine au citron, biscuit rose nature, framboises fraîches. [Disponible en 6/7 parts]
CITRON
MYRTILLE
FRUIT DE LA PASSION
CHOCOLAT
Mousse (bavaroise) au chocolat noir Illanka, ganache au chocolat Illanka, biscuit macaron au chocolat, sablé tassé au Gianduja.
Disponible en 7/8 parts
Mousseux à la vanille, compotée de mangue et ananas liée au jus de fruit de la passion, financier.
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
Disponible en 6 et 8 parts
Disques de macaron, crème mousseline, framboises fraîches
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus. Egalement sans gluten sur commande.
Mousse chocolat Guanaja, crémeux aux chocolats Taïnori et Guajana lactée, biscuit chocolat, croustillant praliné
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousse à la mangue et aux zestes de combawa, crémeux au kalamansi, gelée de citron, dacquoise
Disponible en 6 parts.
Sans gluten
Ganache au chocolat Manjari, crème au beurre au café, biscuit joconde
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousseux à la vanille, brunoise de pommes Granny Smith, compotée de myrtilles, pain de Gênes.
Disponible en 6 parts
