Disponibles en 4, 6 ou 8 parts, mes entremets jouent la carte des couleurs et des textures bien sûr, mais le goût reste toujours au coeur du sujet : des saveurs nettes et franches, des recettes en évolution constante, au gré des saisons et de l’imagination.
Bonne découverte !
VERGER : Mousse à la poire, gélifié de poires, crémeux au yuzu, Pain de Gênes aux morceaux de poires pochées au jus de yuzu, ganache montée à la poire. [Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux, pommes caramélisées, quenelles de chantilly. [Disponible en 4/5 parts et 7/8 part]
CHARLOTTE MONT-BLANC : Mousse au marron, crème brûlée à la vanille, gélifié de myrtilles, biscuit joconde, biscuit de Savoie, crème aux marrons parfumées au rhum, touches de ganache montée Ivoire. [Disponible en 6 parts et 8 parts]
TARTE AU CHOCOLAT : Pâte sucrée chablonnée au chocolat noir, biscuit au chocolat, ganache au chocolat au lait Guanaja lactée, ganache montée au chocolat noir Guanaja. [Disponible en 4/5 parts et 7/8 parts]
FLEUR DE YUZU : Pain de Gênes punché au yuzu, enrobé d’un glaçage rocher chocolat blanc/ éclats d’amandes, ganache montée au yuzu, framboises fraîches. [Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
TARTE AUX FRAMBOISES : Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches. [Disponible en 4, 6 ou 8 parts]
COURONNE DE CHOUX PARIS-BREST : Composition voir petits gâteaux [Disponible de 6 à 9 choux]
SAINT-HONORÉ : Disque de pâte feuilletée, choux garnis de crème pâtissière à la vanille et glacés caramel, crème pâtissière à la vanille et chantilly [Disponible en 4, 6, 8 et 10 parts]
TARTE AU CITRON : Pâte sucrée, frangipane citronnée, gélifié au citron, crémeux au citron, meringues citronnées [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
FRAMBOISE
PASSION
CITRON
CHOCOLAT
Mousse à la poire, gélifié de poires, crémeux au yuzu, Pain de Gênes aux morceaux de poires pochées au jus de yuzu, ganache montée à la poire.
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousse au marron, crème brûlée à la vanille, gelifié à la myrtilles, biscuit joconde, biscuit de Savoie, crème aux marrons légèrement parfumée au rhum, touches de ganache montée Ivoire
Disponible en 6 et 8 parts
Pain de Gênes punché au yuzu, enrobé d’un glaçage rocher chocolat blanc/ éclats d’amandes, ganache montée au yuzu, framboises fraîches.
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousse au chocolat au lait Guanaja lactée, crémeux à la noisette, biscuit noisettes, sablé tassé au chocolat Gianduja et éclats de noisettes, glaçage chocolat au lait et noisette
Disponible en 6 parts
Disques de macaron, crème mousseline, framboises fraîches
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus. Egalement sans gluten sur commande.
Crémeux aux chocolats noir Taïnori et lait Guanaja lactée, crémeux au caramel, cacahuètes, ganache montée au chocolat noir Guanaja, cake au chocolat, sablé tassé
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Mousse à la mangue et aux zestes de combawa, crémeux au kalamansi, gelée de citron, dacquoise, sablé breton, morceaux de crumble.
Disponible en 6 parts.
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
Disponible en 6 et 8 parts
Mousse chocolat Guanaja, crémeux aux chocolats Taïnori et Guajana lactée, biscuit chocolat, croustillant praliné
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Ganache au chocolat Manjari, crème au beurre au café, biscuit joconde
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
