Disponibles en 4, 6 ou 8 parts, mes entremets jouent la carte des couleurs et des textures bien sûr, mais le goût reste toujours au coeur du sujet : des saveurs nettes et franches, des recettes en évolution constante, au gré des saisons et de l’imagination.
Bonne découverte !
MONT-GRANIER : Mousse au marron, compotée de myrtilles et cassis, crémeux à la vanille, biscuit financier [Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
CHARLOTTE : Mousse au praliné noisettes, compotée de pommes, biscuit cake, sablé tassé au Gianduja [Disponible en 6/8 parts]
AIR D’AUTOMNE : Biscuit Pain de Gênes imbibé au yuzu, crémeux à la poire, compotée de poires, ganache montée au yuzu [Disponible en 4 et 6 parts]
TARTE FIGUES-FRAMBOISES : Pâte sucrée, frangipane avec morceaux de figues, gelée de framboises, ganache montée à la vanille, morceaux de figues et framboises fraîches [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
TARTE TATIN : Pâte sucrée, frangipane, caramel onctueux à la fleur de sel, quartiers de pommes caramélisées, quenelles de ganache montée à la vanille [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
TARTE SAINT-HONORÉ : Pâte sucrée, praliné noisettes vanille, biscuit cake, caramel à la vanille, crémeux à la vanille, petits choux garnis de crème pâtissière à la vanille, chantilly à la vanille [Disponible en 4/5 et 7/8 parts]
EXOTIQUE : Mousse légère à la noix de coco, compotée de mangue-ananas-passion, crémeux au fruit de la passion, dacquoise coco, croustillant aux amandes – SANS GLUTEN [Disponible en 4, 6, 8 et plus]
TARTE FRAMBOISES : Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
COURONNE DE CHOUX PARIS-BREST : Composition voir petits gâteaux [Disponible de 6 à 9 choux]
SAINT-HONORÉ : Disque de pâte feuilletée, choux garnis de crème pâtissière à la vanille et glacés caramel, crème pâtissière à la vanille et chantilly [Disponible en 4, 6, 8 et 10 parts]
TARTE AU CITRON : Pâte sucrée, frangipane citronnée, gélifié au citron, crémeux au citron, meringues citronnées [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
ABRICOT
PÂTE À TARTINER
MANGUE-PASSION
CITRON
CHOCOLAT
Mousse au chocolat au lait Guanaja lactée, crémeux à la noisette, biscuit noisettes, sablé tassé au chocolat Gianduja et éclats de noisettes, glaçage chocolat au lait et noisette
Disponible en 6 parts
Mousse légère à la noix de coco, compotée de mangue-ananas-passion, crémeux au fruit de la passion, dacquoise coco, croustillant aux amandes – SANS GLUTEN
Mousse légère au chocolat Manjari, crème brûlée à la vanille, fin sablé breton nappé de chocolat, biscuit au chocolat
Disponible en 6 et 8 parts
Pâte sucrée, frangipane, framboises fraîches [Disponible en 4, 6 et 8 parts]
Disques de macaron, crème mousseline, framboises fraîches
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus. Egalement sans gluten sur commande.
Mousse chocolat Guanaja, crémeux aux chocolats Taïnori et Guajana lactée, biscuit chocolat, croustillant praliné
Disponible en 4, 6, 8 parts et plus
Ganache au chocolat Manjari, crème au beurre au café, biscuit joconde
[Disponible en 4, 6, 8 parts et plus]
